夏日的申城，荷花正艷，瓜果飄香，蟬鳴嘹亮，螢火蟲在夏夜里靈動(dòng)穿梭，處處洋溢著蓬勃?dú)庀ⅰＴ谇嗥謪^(qū)練塘鎮(zhèn)東莊村的“魔幻森林”里，另一番生機(jī)同樣動(dòng)人——上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育的耐高溫食用菌新品種豬肚菇，正依托林下栽培模式，在溫潤(rùn)的環(huán)境中悄然生長(zhǎng)，為這片森林增添了別樣的活力。

這一成果不僅為夏季市民“菜籃子”增添珍稀食材，更突破性地解決了上海林下經(jīng)濟(jì)高溫季“斷檔”難題，為華東地區(qū)“林菌共生”生態(tài)農(nóng)業(yè)模式開辟新路徑。

珍稀菌種填補(bǔ)高溫季市場(chǎng)空白

眾所周知，菌菇喜陰。一般情況下，多數(shù)菌菇在自然環(huán)境中依賴低溫完成出菇。在上海林下種植的食用菌，長(zhǎng)期在每年10月至次年4月的中低溫季生長(zhǎng)繁殖，而每年6月到10月的高溫期間，林地普遍處于閑置狀態(tài)。

為填補(bǔ)夏季高溫林下無菇的空白，市農(nóng)科院于海龍研究員團(tuán)隊(duì)攻堅(jiān)克難，選育出適合夏季生長(zhǎng)的耐高溫食用菌品種——豬肚菇。豬肚菇學(xué)名大杯蕈，因菌肉兼具竹筍的清脆與豬肚的滑膩而得名，是我國(guó)珍稀的耐高溫食用菌。

“經(jīng)過研究對(duì)比，我們發(fā)現(xiàn)豬肚菇與一般菌菇不同，它要在溫度達(dá)到23℃以上才能出菇，夏季林下的溫?zé)釢駶?rùn)環(huán)境，恰恰適合它繁殖出菇。”于海龍介紹，雖然理論上豬肚菇完全可以在夏季林下種植，但在實(shí)際操作中，團(tuán)隊(duì)也遇到了不少困境。

“剛開始，我們就遇到了6月份持續(xù)暴雨和高溫，豬肚菇很難在林下出菇的困境。”于海龍回憶起項(xiàng)目初期，面對(duì)林下栽培初期面臨的暴雨、高溫挑戰(zhàn)，團(tuán)隊(duì)通過選擇合適的出菇茬口、優(yōu)化菌包擺放方式、搭建簡(jiǎn)易拱棚等方法，一次次調(diào)整方案，在反復(fù)試驗(yàn)中摸索出最適配的種植模式。

一開始，團(tuán)隊(duì)在覆土?xí)r將菌包挨在一起擺放在林下，結(jié)果菌絲生長(zhǎng)時(shí)所產(chǎn)生的熱量竟將菌體灼熱燒傷，于是團(tuán)隊(duì)逐一調(diào)整菌包間距，試驗(yàn)出最適宜生長(zhǎng)的距離。針對(duì)暴雨，團(tuán)隊(duì)為菌包們支起簡(jiǎn)易拱棚，不僅能擋風(fēng)遮雨，還能在少雨的時(shí)候保持土壤水分……科研團(tuán)隊(duì)在試驗(yàn)中反復(fù)調(diào)整方案，白天蹲守林間記錄溫濕度變化，晚上在實(shí)驗(yàn)室分析數(shù)據(jù)、優(yōu)化種植方式，每一個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)過反復(fù)調(diào)試比對(duì)，最終在無數(shù)次試錯(cuò)中發(fā)現(xiàn)能讓這耐高溫的新品種在森林里穩(wěn)穩(wěn)扎根的最佳方案。

十年攻關(guān)突破種質(zhì)瓶頸

林下應(yīng)用場(chǎng)景中的豬肚菇種植試驗(yàn)成功，并非空中樓閣，而是深深扎根于實(shí)驗(yàn)室研究的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

針對(duì)林下高溫品種匱乏的行業(yè)痛點(diǎn)，在院科技創(chuàng)新支撐領(lǐng)域研究專項(xiàng)、山東省重點(diǎn)研發(fā)等項(xiàng)目的支持下，于海龍研究員團(tuán)隊(duì)自2014年起啟動(dòng)攻堅(jiān)，累計(jì)收集全國(guó)10余省份40余份種質(zhì)資源，完成豬肚菇全基因組組裝與種質(zhì)鑒定，制定農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《植物品種特異性、一致性和穩(wěn)定性測(cè)試指南 豬肚菇》(NY/T 4504-2025)，建立起適合于豬肚菇工廠化生產(chǎn)工藝并獲得國(guó)家發(fā)明專利授權(quán)，成功選育出適合設(shè)施化栽培和林下栽培的豬肚菇新品種“申蕈1號(hào)”“申蕈2號(hào)”。

團(tuán)隊(duì)還研究發(fā)現(xiàn)，其子實(shí)體菌蓋中氨基酸含量為干物質(zhì)的17%左右，其中亮氨酸、異亮氨酸等8種人體必需氨基酸約占氨基酸總量的45%，較一般食用菌更高。更值得關(guān)注的是，子實(shí)體中蘊(yùn)含的抗氧化、抗真菌、保肝等活性成分，使其成為夏季食療保健的替代性食用菌品種，逐漸受到食用菌生產(chǎn)者的重視。

“截至2023年底，上海林地面積為143.25萬畝，森林覆蓋率達(dá)18.81%，大面積林地建設(shè)豐富了自然景觀，有效改善了郊區(qū)風(fēng)貌。”上海市食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家張勁松研究員表示，發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)，不但能提高林地利用率，而且可以增加林地的效益，促進(jìn)林業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。開展林下種菇是食用菌生態(tài)化發(fā)展的一個(gè)新方向，林地特殊的生態(tài)環(huán)境可明顯提高菌菇質(zhì)量，且菌渣還林還可促進(jìn)林木的生長(zhǎng)，通過以林養(yǎng)菌、以菌促林的生態(tài)循環(huán)，既可促進(jìn)林區(qū)可持續(xù)發(fā)展，又可實(shí)現(xiàn)食用菌提質(zhì)增效。

科企合作激活林下經(jīng)濟(jì)

科技創(chuàng)新成果離不開科企合作的有力推動(dòng)。2023年起，在上海市科委“科技創(chuàng)新行動(dòng)計(jì)劃”成果轉(zhuǎn)化與示范應(yīng)用項(xiàng)目的支持下，市農(nóng)科院、上海澤福食用菌種植專業(yè)合作社和青浦區(qū)練塘鎮(zhèn)東莊村村民委員會(huì)三方緊密合作，在東莊村“蘑幻森林”基地開展林下高溫食用菌品種篩選和示范工作。

“蘑幻森林”項(xiàng)目負(fù)責(zé)人蘇慧敏介紹：“每到初夏的時(shí)候，也是‘蘑幻森林’采摘季的旺季，以往我們常常發(fā)愁，中高溫的菇品種少，菇也不夠采，影響客戶體驗(yàn)，于是我們找到了市農(nóng)科院的專家，引進(jìn)了豬肚菇這個(gè)中高溫品種，經(jīng)過兩年的探索，進(jìn)行了菌種選育和林下栽培技術(shù)的優(yōu)化，彌補(bǔ)了林下高溫季節(jié)品種少產(chǎn)能不足的缺陷。”

有了于海龍團(tuán)隊(duì)的科研支持，如今通過耐高溫品種的引進(jìn)，基地實(shí)現(xiàn)了“四季有菇采”。游客可以在不同季節(jié)采摘不同的品種，保持對(duì)菌菇采摘的新鮮感和體驗(yàn)感，東莊村“蘑幻森林”不僅成為中小學(xué)生的菌菇科普教育基地，更通過“林菌文化節(jié)”等活動(dòng)吸引城市游客，探索出生態(tài)價(jià)值向經(jīng)濟(jì)價(jià)值轉(zhuǎn)化的新路徑。

“根據(jù)豬肚菇的特性，我們還在采摘互動(dòng)中安排了‘菇王采摘’大比拼活動(dòng)，看誰采摘的菇最大。”蘇慧敏興奮地說，看著游客們抱著臉盤大的豬肚菇爭(zhēng)相合影留念，更加堅(jiān)定了我們要堅(jiān)持科技賦能、多方合作的決心。

目前，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育的豬肚菇品種，已輻射浙江衢州、山東濟(jì)寧、福建三明、海南海口、廣西龍州、陜西略陽(yáng)等地，并通過中越農(nóng)業(yè)科學(xué)國(guó)際聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室落地越南等“一帶一路”共建國(guó)家，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的技術(shù)輸出能力。此外，團(tuán)隊(duì)還針對(duì)豬肚菇創(chuàng)新了“菜菇輪作”模式，在浦東新區(qū)祝橋鎮(zhèn)的廢棄蔬菜大棚里嘗試培育豬肚菇，既收獲經(jīng)濟(jì)作物，又解決了土壤板結(jié)問題，為設(shè)施農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型提供新路徑。

豬肚菇的成功推廣，既讓科研成果真正扎根土地、惠及民生，又通過林下種植實(shí)現(xiàn)了生態(tài)資源的高效利用，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)注入綠色發(fā)展動(dòng)能。正如于海龍所言：“當(dāng)科技讓林地在盛夏煥發(fā)活力，‘綠水青山’就能真正變成‘金山銀山’，這正是鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)實(shí)踐。”

來源：上海三農(nóng)